Marillenknödel
Für 4 Personen, etwa 8 Knödel
Topfenteig
80 g weiche Butter
4 Eigelb
400 g Topfen (Quark),
ausgedrückt
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale,
gerieben
1 Prise Salz
250 g Mehl
Füllung
8 kleine Marillen (Aprikosen)
80 g Rohmarzipan zum Füllen
Weiteres
50 g Zucker
1 TL Zimt
100 g geröstete Brotbrösel
50 g zerlassene Butter
4 Zitronenmelissezweige zum Garnieren
50 ml Karamellsauce
zum Garnieren
Staubzucker zum
Bestreuen
Topfenteig
• Weiche Butter mit Eigelb verrühren, dann mit Topfen,
Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Mehl rasch zu einem Teig verkneten.
• Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellung
• Den Topfenteig 1 cm dick ausrollen und in acht gleich
große Quadrate schneiden.
• Marillen waschen, trocknen, einschneiden, jedoch
nicht ganz durchschneiden, den Kern herausnehmen
und mit je 10 g Rohmarzipan füllen.
• Nun die Topfenteig-Quadrate um die Marillen wickeln,
gut verschließen und zu Knödeln formen.
• Die Knödel in reichlich Salzwasser kochen.
• Zucker, Zimt und Brotbrösel vermischen, die Knödel
darin wälzen und auf Tellern anrichten. Mit zerlassener
Butter übergießen, mit Zitronenmelisse, Karamellsauce
und Staubzucker garnieren und servieren.
Variationen
Erdbeerknödel: Anstelle der Marillen können Sie Erdbeeren
verwenden. Die Früchte etwas befeuchten und
im Zucker wälzen, dann gleich in den Teig einhüllen wie
bei den Marillenknödeln.
Zwetschgenknödel: Anstelle der Marillen können Sie
Zwetschgen verwenden.
Tipps
1. Dazupassen sehr gut Vanillesauce, Zimteis oder Weinschaum.
2. Anstelle des Rohmarzipans können Sie ½ Zuckerwürfel oder 1 Teelöffel Marillenmarmelade
in die Früchte geben.
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