Mohnkrapfen
Für etwa 40 Krapfen, etwa 3 Minuten, etwa 190 Grad
Krapfenteig
500 g Mehl
60 ml lauwarme
Milch
60 ml Öl
60 ml lauwarmes
Wasser
1 EL Rum
1 EL Zucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
Mohnfüllung
200 ml Wasser
250 g Zucker
250 g Mohn, fein
gemahlen
1 EL Honig
1 Msp. Zitronenschale,
gerieben
½ TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Rum
Weiteres
Backfett
Staubzucker
zum Bestreuen
50 ml Vanillesauce
Minze zum
Garnieren
Krapfenteig
1. Mehl in eine große Schüssel geben und mit Milch, Öl,
Wasser, Rum, Zucker, Eigelb, Ei und Salz vermischen.
2. Auf einer Arbeitsfläche (Nudelbrett oder Tisch) zu einem glatten
Teig verkneten und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Mohnfüllung
3. Wasser mit Zucker aufkochen, Mohn dazugeben und kurz kochen
lassen. Mit Honig, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker
und Rum
abschmecken.
Fertigstellung
1. Den Teig in zwei Stücke teilen, mit der Nudelmaschine
dünn austreiben
und in 10 cm breite Streifen schneiden.
2. Auf die Hälfte des Streifens in regelmäßigen Abständen die Mohnfüllung
geben, nun den Rand zusammenfalten, mit den Händen die
Ränder andrücken und mit dem Teigrad die Krapfen abradeln.
3. Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite knusprig
braun backen, dann umdrehen und auf der zweiten Seite fertig
backen. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp das Fett
abtropfen lassen.
4. Mit Staubzucker bestreuen, mit Vanillesauce und Minze garnieren
und servieren.
Variationen
Nusskrapfen: Anstelle der Mohnfüllung verwenden Sie eine
Nussfüllung.
Marillenmarmeladekrapfen: Sie können die Krapfen statt mit-
Mohnfüllung, mit je 1 Teelöffel Marillenmarmelade füllen.
Preiselbeerkrapfen: Anstelle der Mohnfüllung verwenden Sie für
jeden Krapfen 1 Teelöffel Preiselbeermarmelade als Füllung.
Tipps
1. Nach Wunsch können Sie in die Füllung auch Biskuitbrösel geben.
2. Wenn das Backfett nicht heiß genug ist, saugen die Krapfen viel mehr Fett auf.
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